Sabor a vida

Dulce juventud


Después de recordar estos dulces post que hemos estando creando para ti en éstas 10 semanas te traemos este con honor al día de muertos.  En el cual hablaremos sobre las calaveritas de azúcar.

Origen

En un inicio, las calaveras comenzaron a utilizarse en el "tzompantli", altar utilizado por las culturas mesoamericanas.

Para los mesoamericanos, la muerte se consideraba como la conclusión de una etapa de la vida que se extendía a otro nivel, por lo que era común conservaran cráneos como trofeos y mostrarlos durante los rituales que simbolizaban el término de ese ciclo.

Su altar llamado "tzompantli", estaba adornado con cráneos ensartados por medio de hoyos que se les hacían a los lados, y los cuales eran de quienes habían sido sacrificados en honor a los dioses; así también la imagen del rostro del señor del inframundo y los muertos, Mictlantecuhtli, eran comunes en la vida de estas antiguas culturas.

Con la llegada y conquista de los españoles; como los rituales de los mesoamericanos iban en contra de los mandatos de la religión católica fueron prohibidos, pero en muchos casos y ante la resistencia de los pueblos indígenas por eliminarlos, tuvieron que ser sustituidos por otros.

La coincidencia de la celebración de los muertos por parte de los antiguos pueblos mexicanos con el Día de los Fieles Difuntos de los españoles, permitió cambios y adaptaciones, siendo una de ellas las calaveritas de azúcar.

¿Escalofriante, no?

¿Cómo hacerlas?

Ingredientes

• 1 cucharada de miel de maíz.
• 1/2 cucharadita de vainilla.
• 1 Clara de huevo.
• 2 Tazas de azúcar glas.
• 5 cucharadas de fécula de maíz.
• Colores vegetales comestibles que puedes conseguir en tiendas de materias primas.
• Un batidor de globo.
• Un colador de orificios muy finos.
• 1 tazón de vidrio o plástico.
• Un pincel fino.
• Un recipiente de plástico con su tapa (cuidar que cierre muy bien).

Procedimiento

- En el tazón mezcla la miel, la vainilla y la clara de huevo, agitando suavemente con el batidor de globo.

- Pasa el azúcar glas por el colador y colócala sobre la mezcla anterior, vuelve a mezclar todo y amasa hasta formar una bola.

- En una mesa o superficie plana y limpia, espolvorea un poco de fécula de maíz y extienda la masa hasta que quede suave y manejable (como la masa para las tortillas).

- Con la masa forma cráneos pequeños y déjalos secar sobre la mesa durante tres horas.

- Disuelve los colores vegetales por separado y ahora con ayuda del pincel decora tus calaveras.

- Cuando tus calaveritas ya estén completamente secas, guárdalas en el recipiente de plástico y tápalas muy bien. Consérvelas en un lugar seco y fresco, como la alacena de tu casa. 

En México... ¿Dónde es que las fabrican?

Los estados que llevan a cabo la receta original del alfeñique son Guanajuato, Morelos y el Estado de México, siendo este último uno de los más importantes en la producción del dulce, a tal grado que tiene su propia Feria Anual del Alfeñique.

 Esperamos que con ésta información y con la anterior de los otros posts puedas crear una deliciosa y nutritiva "CALAVERITA DE AZÚCAR"

Información tomada de: http://www.peques.com.mx/calaveritas_de_azucar_origen_y_elaboracion.htm